“双千工程”系列报道

守护“舌尖上的安全”


——愉园物业公司电力集团总部餐厅班组

打印本页

字号:

日期:2024年10月15日

来源:晋能控股集团网站

  电力集团愉园物业公司电力集团总部员工餐厅班组主要为电力集团总部干部职工提供就餐服务,2023年全年累计开餐249个工作日,累计接待人次超14万,全年实现了食品安全零事故、安全操作零事故、上报数据零差错、“三违”事件零发生、职工就餐零投诉。

强管理,保安全

  “民以食为天,食以安为先”,班组始终把“安全第一,生命至上”的安全理念放在工作首位,特别是厨房工作每日与燃气、电器、水暖打交道,对于安全生产常怀敬畏之心,思想上不能有任何懈怠和疏忽。只有未雨绸缪、防微杜渐,切实把各项工作做在平时、做实做细,严格落实好“136”安全管理模式,保持安全生产良好局面和长期稳定。

  餐厅班组是流动在一线最基层的班组,人员文化参差不齐、对安全文化的理解能力不同,安全思想教育工作尤为重要。针对此情况,班组负责人每日班前会将宣贯安全文化、行业安全事故案例、安全警示教育、安全操作注意事项作为重点来强调,将抽象的理论通过案例、实操的形式变得简单易学易懂,切实将安全文化融入日常的一言一行、一举一动。

  班组按照“干什么学什么,缺什么补什么”的原则,通过每月两次岗位安全技能培训、应急培训和演练,提高员工安全意识、操作技能、自我保护能力和事故处理能力。同时,班组严格值班日常巡检、操作、记录,扎实落实各项标准化建设内容。此外,该班组还定期组织项目会议、班前例会,职工之间互相交流,分享经验,在面对安全隐患和问题时,大家积极发言,提出建议和意见,推进餐厅安全管理工作的改进。

同协力,保供餐

  餐厅工作繁琐、单调、枯燥,但他们从不言苦、不言累、不言脏。每年的三伏天和数九天,厨房是工作环境最差的季节。三伏天,户外温度达到34℃左右时,厨房在220℃电饼铛、100℃蒸车、280℃烤箱、280℃吊烤炉的高温炙烤下,加之汤锅、炒锅同时作业,厨房室内温度每日都在40℃以上。尽管面对如此高温潮湿的环境,各个操作台面上,厨师们都在各自的工作岗位上忙碌着,身上的汗珠从雪白的工作服渗出。洗碗间内,高温伴随着潮湿,为保证职工用上干净卫生的餐具,洗碗工不停地清洗着碗筷杯盘。数九寒天,当大多数人还在睡梦中,厨师们却已经开始了一天的忙碌。他们在岗位上的坚守与默默付出,无怨无悔、一如既往的工作着,努力将一道道精美的菜肴按时出锅,确保按时开餐,使干部职工吃得开心、吃得舒心、吃得安心。

用心做,提品质

  说起电力集团总部员工餐厅的饭菜,吃过的人都赞不绝口。从菜单选定、食材选择、清洗切配、焖炒煎熬煮烤炖到成品出炉,无一步骤不倾注着师傅们的用心和精心。

  看似很简单的一张菜单,实则需要师傅们多次精心调整,菜品既要注意营养搭配、色彩搭配、荤素搭配,又要考虑满足职工不同口味。为了做好一道菜,将最好的出品呈现给职工,厨师们经常性开展研讨活动,对成品进行优化,有时利用周末时间探访周边小吃或名吃店,提高菜品质量、口感。同时,餐厅实行分餐制,这种就餐方式对于职工来讲更科学、更安全、更健康、更卫生,同时对于食材的浪费及菜品色彩的调整起到了很好的作用。

  就是这样一群人,他们默默无闻日复一日、年复一年,在最平凡的岗位上重复做着简单的事情;就是这样一群人,精雕细琢全心全意用心做着重复的事情;就是这样一群人,用平凡和用心成就了一道道色香味俱佳的菜品。他们用双手和汗水,书写了对职业的忠诚与热爱,为集团干部职工提供了最坚实的后勤服务保障。

( 作者:秦爱军 责编:任晓娟 )

晋ICP备2020013235号 晋公网安备14020302000029号
本网站所刊登的各类信息,均为晋能控股集团版权所有,未经协议授权,禁止转载